La photo ne fait pas honneur à cette recette moelleuse et légère, ultra simple et qui, pour couronner le tout, conserve son moelleux au moins 24 heures sans difficulté, s’il est bien emballé et placé au réfrigérateur…
Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvée sur le très joli blog Pure gourmandise. J’ai simplement remplacé le citron par du citron bergamote, la crème liquide légère par la crème semi-épaisse légère qui traînait dans mon réfrigérateur, et j’ai supprimé les graines de pavot parce que je n’en avais pas…
– 4 œufs, blancs et jaunes séparés
– 50 g de cassonade
– 50 g de sucre en poudre
– 100 g de crème semi-épaisse légère (à 18% de matières grasses pour moi)
– Le jus et le zeste de 3 citrons bergamote
– 75 g de farine
– 50 g de maïzena
– 1 sachet de levure chimique
– 30 g de sucre glace
Préchauffer le four à 175°C.
Fouetter ensemble les jaunes d’œufs, la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème semi-épaisse, les zestes et le jus des trois citrons bergamote. Bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine, la maïzena et la levure et fouetter entre chaque ajout pour éviter que des grumeaux ne se forment.
Monter les blancs en neige bien fermes au fouet électrique ou à la main pour les courageux et les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule ou idéalement d’une maryse.
Verser dans un moule beurré et fariné (un petit moule rectangulaire pour moi).
Cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir, démouler et poudrer de sucre glace au moment de le servir.
Je l’ai accompagné d’une salade de fruits parfumée aux zestes d’oranges…