Le citron bergamote est un agrume issu du bergamotier, arbre que l’on retrouve surtout en Italie.
Visuellement, il est à mi-chemin entre l’orange par sa taille et sa forme et le citron par sa couleur et son acidité.
L’essence de ce fruit est utilisée entre autre dans l’eau de Cologne, le thé, et les bergamotes de Nancy.
J’ai découvert ce fruit à Noël dernier chez un des primeurs des Halles d’Avignon. J’en ai acheté quelques uns pour tester quelques recettes avec… Et là, j’ai eu un véritable coup de cœur.
Alors, lorsque mon « chef » m’a proposé d’en ramener à la maison, j’ai sauté sur l’occasion, trop heureuse à l’idée de retrouver en bouche ce parfum inoubliable…
Si vous avez l’occasion d’en trouver, ne passez pas à côté, il donnera au plus simple gâteau une tout autre dimension…
En voici un exemple, un moelleux aérien inspiré de la recette du blog Pure Gourmandise et parfumé au citron bergamote.